Nata come azienda familiare è un piccolo caseificio artigianale che volutamente produce esigue quantità di prodotto per garantirne la qualità, la bontà e la freschezza.
 
Infatti dai pascoli del Pollino e dall'entroterra cosentino il latte arriva direttamente al caseificio, in queste zone le mucche vivono una vita sana, all'aria aperta e a contatto con la natura incontaminata ed è qui che  nasce il latte migliore.
 
Dal 1978 il caseificio Carbone adotta le tecnologie più sicure e le più rigorose tecniche di controllo sulla produzione per garantire ai consumatori prodotti igienicamente perfetti, d'alta qualità, in linea con i più elevati standard europei.
 
Accurati controlli e analisi sono svolte quotidianamente dal personale dei laboratori esterni, che segue tutte le fasi del ciclo produttivo dall'arrivo della materia prima al prodotto finito da introdurre sul mercato.
 
L'attenzione oggi più che mai viva nei confronti di un'alimentazione sana, controllata e protetta da rischi, premia sempre di più i prodotti sicuri e garantiti in genuinità e affidabilità.
 
Oggi, come ieri, il caseificio Carbone continua il suo lavoro con amore e dedizione nella modernissima unità di produzione costantemente aggiornata.